Lemon cake

Adoro questo cake per colazione accompagnato da un buon tè nero, un binomio perfetto!

Ingredienti:
350 gr di farina
350 gr di zucchero di canna
250 ml di latte (io ho usato quello di soia)
250 ml di olio di riso
2 limoni spremuti + la buccia grattugiata
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

Lavorare lo zucchero con le uova ed aggiungere tutti gli ingredienti liquidi, mischiare bene e poi aggiungere quelli secchi. Infornare a 180 gradi per 1 ora e 20 circa, se vedete che si scurisce troppo in superficie copritelo con la carta da forno.

Tortino di fagioli

La foto non è delle migliori, lo so! Comunque questo tortino è veramente buonissimo, la ricetta originale è presa dal libro "Sei quello che mangi-le ricette" della dottoressa Gillian Mckeith, io l'ho un pochino modificata.

Ingredienti:
300 gr di fagioli cannellini cotti
300 gr di borlotti cotti
1 grossa carota ( o 2 piccole)
1 cipolla di tropea
1 porro
2 cm di zenzero fresco
1 cucchiaino di cumino
mezzo cucchiano di curcuma
1 cucchiaio di lievito alimentare
3 cucchiai di crusca di avena
sale q.b.

Scaldare il forno a 190 gradi.
Saltare il porro con lo zenzero tritato per 5 minuti.
Mettere tutti gli altri ingredienti ( lasciare solo un pò di fagioli da parte ) in un mixer e tritarli fino a formare una crema densa.
Aggiungere il mix di porro e zenzero ed i fagioli lasciati da parte, versare in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno oppure in uno di silicone ed infornare per 45 minuti.